APERITIVO DE FIGO
(Receita para Sabbats – Mabon)
Ingredientes:
1 Litro de vinho Rosé;
8 Figos secos;
2 Amêndoas;
1 Cálice de aguardente;
1 Pau de baunilha;
200g. de açúcar;
2 Copos de água;
Preparação:
Deixe os figos a macerar no vinho Rosé durante 10 dias. Passados esses dias, filtre a mistura.
Em lume brando derreta o açúcar na água, acrescente a preparação filtrada e deixe cozer durante 10 minutos.
Misturem bem e junte a aguardente, a baunilha e as amêndoas. Deixe descansar durante um mês.
Filtrem de novo para engarrafar e deixam envelhecer alguns tempos às escuras antes de provar com moderação…
BEBIDA DE IOGURTE
Essa bebida é uma espécie de milk-shake exótico e muito mais saudável.
Os povos do Oriente, particularmente a Índia, utilizam iogurte em muitas de suas receitas.
Ingredientes:
Serve seis porções.
1- Litro de iogurte integral de baixa caloria
6- Cubos de gelo
6- Colheres (sopa) de mel ou açúcar mascavo light
2- Colheres (sopa) de água de rosas
Preparação:
Coloque o iogurte, a água de rosas e o mel num liquidificador e bata.
Acrescente os cubos de gelo e misture até que o iogurte esteja batido. Sirva em copos altos.
BEBIDA MÁGICA DE MABON
(Receitas para Sabbats - Mabon)
A bebida mágica de Mabon consiste de:
- Sidra de maçã quente;
- Canela;
- Pequenas rodelas de maçã.
Essa bebida sagrada tem um significado profundo. A maçã rege o coração, a sidra representa o “eu”, por si só já é uma poção de amor.
Mas quando misturada com canela, que é governada pelo Sol, representa a essência solar e, ao ingerirmos esta bebida, é como se estivéssemos ingerindo a própria luz do Sol.
Vinho do Porto Quente
(Bebidas para Yule)
IIngredientes:
0,5 l de vinho do Porto de boa qualidade
½ cálice de aguardente velha
1 colher de sopa de mel
1 chávena de café de passas
1 chávena de café de corintos
1 pau de canela
Preparação:
Deite o vinho do Porto num tacho. Em seguida, leve-o ao lume e vá adicionando os ingredientes pela ordem acima referidos. Mexa muito bem até levantar fervura e sirva
Vinho Quente
(Bebidas para Yule)
Ingredientes:
6 Ovos
1 l de água
250 g de açúcar
2,5 dl de vinho verde tinto
2,5 dl de vinho Madeira tinto ou Moscatel
2,5 dl de vinho do Porto (tinto doce)
pão duro
sal
Preparação:
Batem-se as gemas com açúcar até se obter uma boa gemada.
Entretanto, leva-se ao lume 1 l de água a que se juntam umas pedrinhas de sal. Deixa-se levantar fervura. Retira-se do calor, juntam-se os vinhos verdes e Madeira (ou moscatel) e leva-se novamente ao lume para levantar fervura.
Depois, adiciona-se o líquido, a pouco e pouco, à gemada. Volta a ir ao lume apenas para ferver. Os ovos ficaram assim cozidos.
Fora do calor, adiciona-se o vinho do Porto que já não vai ao lume. Mexe-se e, se for necessário, junta-se um pouco mais de açúcar.
Na altura de servir, aquece-se o vinho em banho-maria e serve-se em chávenas com bocadinhos de pão fazendo sopas.
Ponche Quente com Especiarias
(Bebidas para Yule)
Ingredientes
3 colheres de sopa Cravos inteiros:
Duas pequenas Laranjas
2 l. Sumo de maçã
2 paus Canela
1 ½ Chávena Rum
Preparação
Pé-aqueça o forno a 175 ºC.
Espete os cravos inteiros nas laranjas por todos os lados e coloque num recipiente de ir ao forno.
Leve ao forno durante 45 minutos.
Aqueça o sumo de maçã com os paus de canela numa panela grande.
Pique as laranjas quentes com um garfo.
Coloque as laranjas numa saladeira ou recipiente próprio para ponche; deite o sumo de maçã quente sobre elas e junte o rum.
Sirva quente.
LICOR de ROSAS
(Bebidas para Yule)
Ingredientes
1 l de aguardente
0,5 kg de açúcar branco
pétalas de 5 ou 6 rosas
1 pau de baunilha
Preparação
Põe-se num frasco um grande punhado de pétalas de rosas vermelhas ou cor-de-rosa, enche-se de aguardente e deixa-se ficar 2 ou 3 dias.
Depois passa-se por um passador de rede fina e deita-se a aguardente por cima). Como o açúcar deve ficar bem derretido, se for necessário passa-se várias vezes pelo passador de rede.
Finalmente junta-se um pau de baunilha.
Irish Coffee
(Bebidas para Yule)
Ingredientes:
2 colheres de açúcar
40 ml de irish whisky
café quente
creme de leite
Preparação:
Misture o café, o açúcar e o whisky. Coloque em copo especial para grog. Acrescente o creme de leite levemente batido, escorrendo-o pela borda do copo sem misturá-lo.
Chá verde com maçã
(Bebidas para Yule)
Ingredientes:
6 Colheres (sopa) de ervas de chá verde
1 maçã verde média
3 colheres (sopa) de mel
maçã verde para decorar
Preparação:
Coloque 1.200 ml de água numa panela e leve ao lume 9 minutos, ou até ferver. Retire do fogo, incorpore as ervas, tape a panela e deixe em infusão por 5 minutos. Em seguida, coe o chá, usando uma peneira sobre um recipiente com tampa. Tape e leve ao frigorífico por 2 horas. Passado esse tempo, lave a maçã, parta ao meio, elimine o pedúnculo e as sementes com o miolo. Pique e coloque no liquidificador. Acrescente o chá gelado e o mel e bata 1 minuto. Distribua o chá nos copos e decore com maçã verde.
Chocolate quente especial
(Bebidas para Yule)
Ingredientes:
1 Litro de leite desnatado
1 Lata de leite condensado
4 Colheres de sopa de chocolate em pó
2 Colheres de sopa de amido de milho
Canela em pó para polvilhar
Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela).
Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar.
Servir em chávenas, polvilhar com canela.
Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a chávena de chocolate.
Chocolate Quente II
(Bebidas para Yule)
Ingredientes:
4 dl de leite
250 g. De Chocolate para Culinária
Açúcar q.b.
Preparação:
Derrete-se o Chocolate para Culinária, partido em bocadinhos, com 2 dl de leite em banho-maria.
Assim que esteja como um creme liso, deita-se o restante leite a ferver e leve o preparado a lume brando, só para levantar fervura, não parando de mexer com uma colher de pau. Adoça-se a gosto, bate-se um pouco com as varas para fazer espuma e serve-se quente.
Chocolate Quente com Amêndoa
(Bebidas para Yule)
Ingredientes:
100 g de chocolate de leite
5 colheres de sopa de amêndoas picadas grosseiramente
1 chávena de chá de leite
5 colheres de sopa de leite condensado
4 colheres de sopa de Amaretto
Preparação:
Pique o chocolate em pedaços pequenos e reserve.
Bata no liquidificador as amêndoas, o leite, o leite condensado e o Amaretto por 2 minutos, ou até obter um creme homogéneo. Despeje numa panela e leve ao lume por 4 minutos, ou até ferver. Junte o chocolate, misture e retire do lume.
Despeje a bebida em 2 canecas ou copos. Se preferir, decore com bocados de amêndoas.
Leite quente com whisky
(Bebidas para Yule)
Ingredientes:
2 Chávenas (chá) de leite
3 Colheres (sopa) de whisky
2 Colheres (sopa) de mel
Preparação:
Coloque o leite numa panela e leve ao lume para ferver.
Fique atento para não deixar vir por fora.
Desligue o lume e junte o whisky e o mel e misture bem.
Coloque em chávenas ou canecas e sirva bem quente.
